LA NOSTRA STORIA
L’olio è parte di noi, della storia della nostra famiglia oramai da 3 generazioni. Iniziata da nonno Tonino negli anni 50. Tonino amava la sua terra ed i frutti che già al tempo poteva dare. Gli uliveti erano parte del paesaggio, con i loro tronchi torniti, vecchi di anni. Alberi frondosi sotto cui si pranzava in estate con tutta la famiglia, piante che accompagnavano le feste e che davano uno dei frutti più importanti per l’alimentazione del tempo: le olive appunto.
Ci troviamo a Pitigliano, nell'alta Maremma. Il nostro territorio è fortunato dal punto di vista climatico, grazie alla tipologia di terreno, al sole ed all’influenza dei venti. Gli uliveti possono beneficiare delle acque termali che scorrono nel sottosuolo. Questo è il segreto del gusto del nostro olio, ottenuto da frutti pregiati e gustosi.
Perché scegliere il nostro olio biologico?
Le proprietà dell’olio EVO sono moltissime.
Condire i propri piatti con l’olio EVO significa scegliere un prodotto di qualità realizzato nel rispetto dell’ambiente, delle tradizioni e dell’etica sul lavoro.
Quando si apre una bottiglia di olio prodotto da noi se ne possono percepire tutte le caratteristiche sia con l’olfatto, che con il gusto quando lo si assaggia.
Un buon olio extravergine d’oliva appare denso e brillante anche alla vista, con i suoi meravigliosi colori che vanno dal verde smeraldo all’oro. Non deve mai essere troppo fluido e incolore.
Il nostro olio biologico ha un odore fruttato che ricorda le olive fresche, mature al punto giusto.
Un olio biologico di qualità superiore deve profumare di olive sane, raccolte al punto ottimale di maturazione.
Un olio EVO bio di qualità deve anche essere amaro e piccante al punto giusto.
Le nostre olive di varietà Frantoio, Canino, Leccino, sono ricche di polifenoli e antiossidanti che proteggono l’organismo dalla formazione di radicali liberi, utili per contrastare l’invecchiamento cellulare.
Quali sono i benefici dell’olio EVO?
Tanti sono i benefici dell’olio EVO per la salute del nostro organismo.
Una delle principali caratteristiche del nostro olio bio è la digeribilità. L’acido oleico, infatti, facilita la digestione ed è per questo motivo che si tende a definire l’olio EVO leggero e digeribile, molto più di altri oli.
L’olio EVO svolge anche un importante azione nel controllo del colesterolo poiché ricco di acidi grassi monoinsaturi.
Il nostro olio bio è adatto a grandi e piccini, è utile alla salute delle ossa e grazie alla vitamina E favorisce l’innalzamento delle difese immunitarie.
Dove viene prodotto il nostro olio?
Gli oliveti si trovano tutti all’interno della nostra azienda a Pitigliano, nell'alta maremma, un territorio altamente vocato per la coltivazione degli olivi.
Tutti i nostri ulivi sono coltivati nel rispetto delle normative che regolano l’agricoltura biologica, ma non facciamo questo per tornaconto, ma perchè noi siamo i primi consumatori del nostro olio, e fare agricoltura biologica è una scelta di vita.
Le olive vengono raccolte meccanicamente a iniziare dalla metà di Ottobre.
La lavorazione delle olive avviene entro dodici ore dalla raccolta e successivamente l’olio appena spremuto viene posto a decantare in contenitori di acciaio inox a una temperatura costante di 18 gradi per evitare l’ossidazione.
Ogni passaggio viene controllato con la massima attenzione e cura: quello che offriamo è un olio di altissima qualità, ricco di proprietà, sapori e profumi tipici della nostra terra.
Etichetta nutrizionale per 100 g di Olio di oliva
Valore energetico (calorie) 824 kcal
Proteine 0 g
Carboidrati 0 g
Zuccheri 0 g
Grassi 92 g
Di cui:
saturi 13,808 g
monoinsaturi 72,961 g
polinsaturi 10,523 g
Colesterolo 0 mg
Fibra alimentare 0 mg
Sodio 0 mg
Osservando la tabella ci potrebbe stupire la quantità di grassi contenuti in soli 100 g di olio extravergine di oliva. In realtà questo non deve spaventare in quanto si tratta di grassi di origine vegetale e non sono dannosi come quelli di origine animale che causano l’innalzamento del livello di colesterolo nel sangue. Inoltre, la presenza di acido oleico combatte la presenza nell’organismo di quello che viene chiamato “colesterolo cattivo” (LDL).
Un altro dato che potrebbe impressionare, soprattutto i fanatici della dieta, è che 100 g di prodotto forniscano ben 824 kcal. Questo perché stiamo parlando di 100 g di prodotto e in una giornata la quantità massima consigliata è 40 g, ovvero 353 kcal. L’assunzione di 1 cucchiaio o due di olio extravergine di oliva per pasto, ha solo tanti vantaggi che apportati al nostro organismo quotidianamente e sul lungo periodo, ci assicurano uno stile di vita sano e longevo.
I grassi dell’olio extravergine di oliva, proprio per la loro natura vegetale sono assorbiti e metabolizzati diversamente dal nostro organismo, molto più rapidamente e semplicemente di altri tipi di grassi.
MODO D'USO E CONSERVAZIONE
L'olio EVO può essere abbinato a bruschetta, zuppe di legumi, verdure cotte, carne rossa alla brace, sughi a base di pomodoro.
Shelf-life: 18 mesi dall’imbottigliamento.
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.
